燕之屋燉煮車(chē)間：堅持高標準質(zhì)造，嚴控生產(chǎn)流程
2022-03-20
健康是人類(lèi)社會(huì )文明進(jìn)步的基礎，也是廣大人民群眾的共同追求。改革開(kāi)放以來(lái)，我國健康領(lǐng)域改革發(fā)展成就顯著(zhù)，人民健康水平不斷提高。特別是在顯著(zhù)提高的養生意識下，年輕消費者一方面青睞于中式滋補的養生方式，一方面也對滋補產(chǎn)品提出了更高的要求。
24年專(zhuān)注高品質(zhì)燕窩，燕之屋深入洞察消費者場(chǎng)景，針對消費者不同痛點(diǎn)，創(chuàng )新推出相應的燕窩產(chǎn)品。2012年，燕之屋創(chuàng )新推出開(kāi)碗就能吃的“碗燕”，以更安全、更營(yíng)養、更便捷的單品，開(kāi)啟即食燕窩潤養新時(shí)代。2018年，燕之屋推出新一代燕窩品類(lèi)——鮮燉燕窩，對2002年燕之屋專(zhuān)賣(mài)店推出的“現點(diǎn)、現吃、現燉、現送”經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行升級創(chuàng )新，做到“新鮮燉煮，冷鮮速達”，真正地讓滋補更便捷安心。
隨著(zhù)消費意識提升，當代消費者對于安全、新鮮、營(yíng)養的燕窩需求不斷加大。對此，燕之屋透明工廠(chǎng)嚴抓嚴控旗下所有燕窩產(chǎn)品生產(chǎn)，特別是在燉煮環(huán)節上精益求精，通過(guò)專(zhuān)業(yè)化的生產(chǎn)標準，嚴格管控產(chǎn)品品質(zhì)。
圖：燕之屋透明工廠(chǎng)燉煮車(chē)間
燉煮工序，是整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的核心工藝，占據著(zhù)舉足輕重的地位。燕之屋透明工廠(chǎng)燉煮車(chē)間，覆蓋了原料原材全檢——稱(chēng)重——投料——罐裝封口——燈檢——燉煮六個(gè)操作流程，作為車(chē)間重中之重，燉煮工序在實(shí)現自動(dòng)化的同時(shí)，更需要保障燕窩產(chǎn)品的安全性、食用性、便捷性。
精準控溫
保障營(yíng)養安全
很多人選擇燕窩的標準主要是看口感，而燕窩口感的優(yōu)劣取決于燉煮的把握。只有精準控溫控時(shí)，才能確保燕窩燉煮時(shí)，既達到良好的滅菌效果，又保證在口感與營(yíng)養上達到平衡，做到安全美味兩不誤。
燕之屋透明工廠(chǎng)燉煮車(chē)間的所有滅菌工都是經(jīng)過(guò)特種設備檢驗研究院的嚴格培訓，需要持證上崗——國家頒布的特種設備作業(yè)證。滅菌工需要關(guān)注溫度的偏差，燉煮控制的要求精確到±0.2℃，每個(gè)產(chǎn)品的滅菌工藝也不同，比如：115℃鮮·燕之屋鮮燉燕窩，誤差范圍值為115.2℃-114.8℃。通過(guò)115℃高溫鎖鮮精燉，燕窩不僅更鮮香、軟糯，口感也更順滑，做到滅菌安全的同時(shí)充分保留燕窩營(yíng)養價(jià)值。
除此之外，在控制溫度參數基礎上，還要保證壓力平衡、保持時(shí)間準確，通過(guò)溫度、壓力、時(shí)間的三方結合，做到商業(yè)無(wú)菌達標、口感、營(yíng)養的更優(yōu)化。比如：燕之屋碗燕，通過(guò)溫度和時(shí)間科學(xué)配比，嚴格采用121℃、1140S恒溫燉煮，充分激活燕窩營(yíng)養成分，并通過(guò)核心技術(shù)成功實(shí)現零脂肪、零膽固醇、零添加劑和零亞硝酸鹽四大突破，開(kāi)碗即食，隨時(shí)隨地享用，更符合當下消費者高品質(zhì)、高效率的滋補需求。
圖：燕之屋尊享款碗燕
加大設備投入
確保產(chǎn)品品質(zhì)
在中式滋補行業(yè)，消費者在購買(mǎi)前，不僅注重產(chǎn)品本身的功能滿(mǎn)足，而且注重產(chǎn)品口感、品質(zhì)以及安全健康等因素。因此，在精準控制燉煮工藝的同時(shí)，燕之屋標準化的生產(chǎn)要求，同樣表現在燉煮設備上。2021年燕之屋引進(jìn)兩臺處于行業(yè)先進(jìn)水平的殺菌鍋，基本實(shí)現全自動(dòng)化，避免出現人為差錯；通過(guò)工藝升級，有效杜絕了殺菌過(guò)程中出現的死角現象，提高工作效率的同時(shí)使產(chǎn)品質(zhì)量穩定長(cháng)久。
另外，為了加強質(zhì)量管控，2021年燕之屋透明工廠(chǎng)燉煮車(chē)間升級了諸多裝置，比如：增加空間消毒殺菌裝置等，通過(guò)設施設備的調整和改造，提升了整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的干凈度。
圖：燕之屋透明工廠(chǎng)燉煮車(chē)間
堅持專(zhuān)業(yè)的工作要求，建立標準的工作機制，嚴格執行高標準生產(chǎn)。燕之屋燉煮車(chē)間始終苦練內功，堅持對產(chǎn)品品質(zhì)始終如一、精益求精，在不斷加大質(zhì)量管控的基礎上細致入微，力求為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
